استخراج آب زیر بحرانی آنتوسیانین ها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 12

استخراج آب زیر بحرانی آنتوسیانین ها از مواد اولیة میوه ای هسته ای (مثل توت)

خلاصه

استخراج رنگدانه ها بر مبنای آنتوسیانین از میوه های هسته ای و انگور معمولاً با استفاده از محلول های اتانول یا اتانول بر مبنای آبی و اکثراً با استفاده از اتیل استات، استون یا کلرید میتلن صورت می گیرد. هر چند اتانول به عنوان یک حلال GRAS (به طور کلی شناخته شده) طبقه بندی می شود. استفاده از آن باید تحت وضعیت قانونی باشد. آب زیر بحرانی در تواکم متوسط بالاتر از نقطة جوش آب معمولی یک محیط جایگزین برای اتانول ثابت دی الکتریک وابسته به دمای آن و تراکم انرژی چسبندگی آن، می باشد. در این تحقیق آب زیر بحرانی تحت فشار و در دمای بین حفظ شده، برای جدا کردن رنگدانه های بر مبنای آنتوسیانین از میوه های هسته ای (خشک و مرطوب) مثل تمشک، زغال اخته، bilberry ،elderbery و ساقه، پوست و هستة آنها به کار رفته است.

آزمایش های نمایش و استخراج با استفاده از سیستم استخراج خانگی و جریان دار انجام گرفتند که در آن محلول آب اسیدی شده با سرعت بالا و به کمک پمپ فشارافزا در اتاقک واحد سرعت وارد شدند. آزمایش های اضافی نمایش به وسیلة دستگاه ASE (استخراج حلال تسریع شده) دیونکس مدل 300 صورت گرفتند که در ان مقدار انحراف بردای راه اندازی نرمال ASE از طریق کنترل کنندة زیر پردازشگر برای سهولت بخشیدن به استخراج در شرایط بالا تغییر یافت. نمونه های میوه های بدون هسته انواع هسته دار آن در محفظة استخراج قرار گرفتند و تا دمای گرم گردید. آب خالص دیونیزه و خالص شدة Milli-Q- و آب اسیدی شده با سرعت با فشار ثابت وارد شدند. به طور مشابه استخراج سریع در سیستم ASE با استفاده از آب خالص، ترکیب آب – اتانول و آب اسدی شده هدایت شد. استخراج به شکل بعدی طیف نوربینی و از طریق تجزیة HPLC نمایش داده شد. بازده استخراج H2O – زیر بحرانی با نتایج بدست آمده از عصارة اتانولی %70 مقایسه شد.

نتایج آزمایش های استخراج کنندة جریان نشان می دهد که حجم آب زیر بحرانی مورد نیاز برای انجام استخراج همسان آنتوسیانین نسبت به اتاوول کمتر است و به همین ترتیب فقط %90 از آنتولسیانین موجود استخراج شده است. کاهش استفاده از حلال بین 2 تا 4 برابر بوده که باعث ایجاد عصارة غلیظ تر و استخراج سریعتر شده است. این نتایج تا حدودی به دلیل سرعت بالای فوق سیال در بستر استخراج کنندة اینگونه هستند. نتایج ASE نشان می دهند که عصاره ایی با قدرت رنگی بالاتر زمانی بدست می آید که آب اسیدی شده مورد استفاده قرار می گیرد و زمانیکه فرآیند استخراج در بهینه سازی شده و تخریب رنگدانه کاهش یافته است.

تفسیر چند جانبة نتایج بالا با توجه به عوامل ترمودینامیک و انتقال جرم پشتیبانی می شود که بر استخراج بر مبنای آب زیر بحرانی اثر می گذارد. محاسبات با استفاده از روش تجربی کلیفرود برای برآورد کسر مولی مادة حل شونده (آنتوسیانین) در آب زیر بحرانی، افزایش انحلال پذیری آنتوسیانین را تایید کرده و روند ثابت دی الکتریک حلال و پارامتر پذیری نیز این مساله را تایید می کنند. ثابت دی الکتریک برای آب زیر بحرانی در دمای بالای کمتر از 50 است که به مقادیر مربوط به حلال های قطبی آلی در دمای محیط نزدیک است. همچنین از بین رفتن ساختمان مرتبة سوم در آب در دمای بالاتر و پارامتر انحلال پذیری پایین آن از روند کاهش ثابت دی الکتریک پیروی و پشتیبانی می کند. قابلیت نفوذ مادة حل شونده کمتر از برآورده شده و محاسبة سرعت استخراج را ممکن می سازد.

به طور خلاصه یا بهتر از موارد به دست آمده از طریق استخراج بر مبنای اتانول در خصوص ترکیب، ارزش تغذیه ای و فعالیت آنتی اکسیدان هستند. علاوه بر این استفاده از آب در بالاتر از نقطة جوش آن استریل کردن در جای عصاره را سهولت می بخشد شبیه روش تصفیه فرعی گرمایی. مقالاتنی که فرآیند بالا را تحت پوشش قرار می دهند اخیراً جمع آور شده اند.

مقدمه:

غذاهای طبیعی و مکمل های رژیمی بیش از 9/13 میلیارد دلار از 480 میلیارد دلار فروش غذا در سال 1998 در آمریکا را به خود اختصاص داده اند. این مقدار نسبت به سال گذشته %23 افزایش داشته است. تخمین زده شده که 1 میلیون از مکمل های رژیمی استفاده می کنند و بر این عقیده اند که این مکمل ها سلامت عمومی آنها را بهبود می بخشیده و از بیماریها جلوگیری می کنند. از بسیاری از مکمل های به دلیل قانون آموزش و سلامت مکمل های رژیمی در سال 1994، با قوانین اندک یا ارزیابی علمی اندکی در بازار موجود هستند. در بسیاری از مکمل های هایی که منبع گیاهی دارند حاوی ترکیبات گیا شیمیایی هستند که کمی سازی و حتی شناسایی نشده اند. بخش های دیگر صنایع مکمل های رژیمی نیز ترکیبات پلی فنولی را از میوه ها و سبزیجات جدا می کنند.

عصاره های پلی فنولی تمشک، زغال اخته، boiiberry , elderberry انگور و سویا از بازار تهیه می کنند. قیمت عصاره ای پلی فنولی بسته به غلظت مولفه های فعال بسیار متفاوت بوده و گاهی به صدها دلار در هر کیلوگرم می رسد. محصول Novasy (ایزوفلاوون) که از شستشوی اتانولی دانه سویا بدست آمده و Grape Max (پروسیانیونن، کاتچین و آنتوسیانیدین) که با استفاده از اتانول و استات جدا و تغلیظ شده است، دو محصول موجود در بازار هستند که ترکیب آنها ناشناخته شده است. به عنوان مثالی از پیچیدگی این عصاره های جدول 1 ترکیب پلی فنولی برخی عصاره های میوه های هسته ای را نشان می دهد که در بازار موجود هستند.

جداسازی ترکیبات پلی فنولی می تواند گران تمام شود. مقدار زیادی مادة خام، که مقدار کمی مادة فعال دارد برای جدا کردن مقدار کمی ماده مورد نیاز است. محتوای آنتوسیانین (ANC) زغال اخته بین mg/g3/6-1/3 (وزن خشک) گزارش شده است. سطح اسید